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各类检查、整治经常开展

2019-06-17

  5月的一天,早上7点,河北省邢台市第三中学校长李德升和两位值班老师来到学校食堂,先是检查厨房卫生和饭菜质量,然后排队领餐。就完餐,他们在陪餐记录本上写下评价:厨房卫生清洁,饭菜质量良好。“每天都有一名值班校领导和广大师生一起就餐。”李德升说。

  据了解,邢台市1488所学校和幼儿园建有食堂,每天约有80万学生在食堂就餐。“校园食品安全是监管重点,也是监管难点。”邢台市市场监督管理局党组书记柳金钟说,“以前,各类检查、整治经常开展,但是效果却不明显。”

  如何把学校嵌入监管链条,使其切实担负起监管职责?邢台市市场监督管理局经调研走访,建立了“校长陪餐制”,并于2013年10月在全市各类学校、幼儿园中推行。“把学校负责人和学校食品安全捆绑起来,‘陪’和‘监’形成合力,倒逼学校承担起学校食品安全的责任。”柳金钟说。

  “陪餐只是形式,其背后是一整套餐饮安全追溯体系。”李德升介绍,学校建立了原材料采购台账,规范了加工制作流程和卫生标准,安装了摄像头实时监控工作人员洗菜、烧饭、清洗餐具,整个过程都能在餐厅显示屏上看到。

  在邢台市第三中学食堂一角,还放置着饭菜留样柜。“每餐每个品种都要留样48小时。”学校食堂负责人赵玉兴表示,如果饭菜有问题,通过饭菜样品、进货台账和录像视频,能迅速地追溯到问题环节。

  截至目前,邢台市1488所学校和幼儿园都实施了“校长陪餐制”,建立了餐饮安全追溯体系。为避免“校长陪餐制”流于形式,每所学校都成立了食品安全管理机构,专职负责学校食品安全日常管理,并由师生和家长代表组成食堂管委会。学校在食品采购、供餐单位选择等事项上,必须听取学校食堂管委会的意见;在食堂醒目处,公开陪餐领导安排表、陪餐记录表等;教育行政部门与辖区学校签订责任书,对出现校园食品安全事故的,实行“一票否决”;同时,监管部门采取不定期抽查的方式进行检查,督促落实。

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